Check on another language: EN (English) / DE (Deutsch) / DK (Danish) / FR (French) / HU (Hungarian) / PT (Portuguese)
OPIS ZANIMANJA
Pekar proizvodi različite vrste kruha, peciva, tijesta i pekarskih proizvoda koristeći tradicionalne i industrijske metode. Priprema i oblikuje tijesto, nadzire procese fermentacije i pečenja te osigurava kvalitetu i svježinu proizvoda. Radi s profesionalnim pećima, mikserima i strojevima za obradu tijesta.
RADNO OKRUŽENJE
- Pekare i industrijski pogoni za proizvodnju kruha
- Supermarketi s vlastitom pekarskom proizvodnjom
- Hoteli, restorani i catering službe
- Obrti i male zanatske pekare
- Rad u smjenama, često u ranim jutarnjim satima
Okruženje je toplinsko zahtjevno, s puno fizičke aktivnosti i timskog rada.
POTREBNE VJEŠTINE I OSOBINE
Tehničke vještine:
- Priprema i obrada tijesta
- Korištenje pekarskih strojeva i peći
- Poznavanje fermentacije, temperatura i vremena pečenja
- Osnove higijenskih i sanitarnih standarda (HACCP)
- Organizacija proizvodnje i upravljanje zalihama
Osobine:
- Izdržljivost i dobra fizička kondicija
- Preciznost i osjećaj za teksturu i kvalitetu
- Radna disciplina i pouzdanost
- Sposobnost rada u brzim i ranim smjenama
- Timski duh i komunikativnost
KONTRAINDIKACIJE ZA POSAO
- Teže alergije na brašno, gluten ili prašinu
- Respiratorni problemi (astma, kronični bronhitis)
- Teže kožne alergije na deterdžente i sastojke
- Oštećenja kralježnice ili zglobova koja otežavaju fizički rad
- Nemogućnost rada u toplim prostorima ili u smjenama
KOMPETENCIJE ZA TRŽIŠTE RADA
- Izrada kruha i pekarskih proizvoda prema standardima
- Poznavanje sirovina i procesa fermentacije
- Rad s industrijskim i zanatskim pekarskim strojevima
- Održavanje higijenskih standarda
- Organizacija rada i upravljanje vremenom
- Razvoj novih proizvoda i kreativnih pekarskih rješenja