Check on another language: EN (English) / DE (Deutsch) / DK (Danish) / HR (Croatian) / HU (Hungarian) / PT (Portuguese)
DESCRIPTION DU MÉTIER
Le boulanger produit différents types de pains, de viennoiseries, de pâtes, des tartes, des produits croquants, en utilisant des méthodes traditionnelles et industrielles. Il réalise le pétrissage de la pâte, sa fermentation, sa mise en forme et enfin la cuisson du pain. Il est garant de la qualité et de la fraîcheur des produits. Il utilise des fours professionnels, des pétrins et des machines de transformation de la pâte.
ENVIRONNEMENT DE TRAVAIL
- Boulangeries artisanales et industrielles
- Supermarchés avec atelier de boulangerie
- Hôtels, restaurants et services traiteur
- Petites boulangeries familiales
- Travail en équipes, souvent tôt le matin
Il fait souvent chaud sur le lieu de travail, l’environnement est physiquement exigeant et orienté vers le travail d’équipe.
COMPÉTENCES ET QUALITÉS REQUISES
Compétences techniques :
- Préparation et travail de la pâte
- Utilisation des fours et machines de boulangerie
- Connaissance de la fermentation, des températures et des temps de cuisson
- Assurer le contrôle qualité tout au long du processus de frabrication, avoir les bases des normes d’hygiène et de sécurité (HACCP)
- Organisation de la production et gestion des stocks et de la comptabilité
Qualités personnelles :
- Endurance physique
- Précision et minutie
- Fiabilité et discipline de travail
- Rapidité d’éxécution et en horaires décalés (matinaux)
- Esprit d’équipe et bonnes compétences de communication
CONTRE INDICATIONS
- Allergies sévères à la farine, au gluten ou à la poussière
- Problèmes respiratoires (asthme, bronchite chronique)
- Allergies cutanées aux produits de nettoyage ou ingrédients
- Problèmes de dos ou d’articulations limitant le travail physique
- Incapacité à travailler dans des environnements chauds ou en horaires décalés
COMPÉTENCES CLÉS SUR LE MARCHÉ DU TRAVAIL
- Maintenance et réparation d’appareils électroniques
- Diagnostic de pannes et résolution de problèmes
- Connaissance des normes de sécurité et protection ESD
- Travail avec outils techniques et documentation
- Apprentissage continu et aptitude au travail en équipe